- 1 nakkesteg
- En god håndfuld hakket rosmarin og salvie
- 3-4 fed knust hvidløg
- Revet skal af en økocitron
- Salt og peber og vand til fadet
Rids sværen, hvis din nakkesteg har svær på. Ned til kødet, men ikke ind i kødet.
Læg stegen i et ovnfast fad.
Skyl og hak krydderurterne, knus hvidløget og riv citronskallen.
Bland det hele med en tsk. salt og gnid stegen grundigt med blandingen.
Lad overskuddet stege med – bare lad det ryge ned i fadet, der ligger det godt og giver smag til sovsen.
Hæld vand i fadet, til det står ca. 1 cm højt og sæt stegen i en kold ovn.
Sæt temperaturen på 160 grader C i ca. 4 timer (kernetemperatur 75-80°C)
Tag stegen ud af ovnen og pak den ind i folie.
Er stegen med svær, så skær sværen fri fra stegen. Den kan grilles sprød bagefter.
Skum stegeskyen af for fedt. Hæld skyen i en kasserolle og kog den lidt ind, og lav en sovs af det.