- 1 kg små eller mellemstore nye kartofler
- 1 liter vand
- 1 tsk groft salt
- 200 g hvid ost i brik, fx Arla Apetina® classic
- 250 g friske grønne asparges i ca. 4 cm stykker
Marinade
- 1½ spsk dijonsennep
- 1½ spsk hvidvinseddike
- ½ dl vand
- 2 spsk vindruekerneolie
- 2 spsk friske timianblade
- ¾ tsk fint salt
- friskkværnet peber
- 300 g optøede frosne ekstrafine ærter
- 1 finthakket salatløg (ca. 50 g)
Skrab kartoflerne og skær evt. de største i mindre stykker.
Kom kartoflerne i en gryde med kogende vand tilsat salt.
Kog dem ved svag varme og under låg ca. 10 min. eller til de er møre.
Skær osten i tynde skiver og bræk dem i mindre stykker.
Læg aspargesstykkerne i en skål og hæld det kogende vand fra kartoflerne over.
Lad aspargesene stå ca. 1 min., hæld vandet fra og brus dem over med koldt vand. Damp imens kartoflerne tørre.
Marinade:
Rør alle ingredienserne sammen i en stor skål.
Hæld 2 spsk af marinaden over osten og lad den trække tildækket i køleskabet i ca. 20 min.
Vend de varme kartofler i resten af marinaden og lad også dem trække tildækket i køleskabet.
Læg kartofler, ærter og asparges lagvis i et stort, fladt fad.
Fordel osten over kartoffelsalaten sammen med det hakkede salatløg.