Til 4 personer:
- 2 gulerødder
- 2 persillerødder
- 2 porrer
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 1 citron
- 1 kalveskank (ca. 2,5 kg)
- 1 dusk timian
- 2 øl (ale eller stout)
- 2 kviste persille
- salt & peber
Selleripuré:
- 2 knoldselleri
- 2 spsk. smør
- salt & peber
- 1-2 dl mælk eller fløde
Tilberedning:
Skræl/rens alle grøntsager og snit dem i grove stykker.
Del citronen.
Læg grøntsager og kød i en stegeso.
Vend rundt m. salt & peber, og overhæld med øl.
I ovn ved 150°C i 4 timer.
Lav selleripuré ved at dampe selleri med smør og salt & peber. Pisk og smag til.
Sæt skanken midt på bordet, så man kan plukke.