Biscuitbund:
- 3 æg
- 100 g sukker 125 g mel
- Reven skal af ½ citron og 1 appelsin
- ½ stang vanilje
Creme:
- 2 æggeblommer
- 2½ dl. fløde
- 2½ spsk. sukker
- 300 g. god, hvid chokolade
- 2 dl. piskefløde
- 1 -2 dl. god, kraftig abrikosmarmelade
Del æggene i blommer og hvider.
Pisk hviderne til marengs med sukkeret.
Rør æggeblommer, mel, appelsin, citron og vaniljekorn i.
Hæld dejen i en stor, velsmurt springform.
Bag bunden i ca. 20 minutter ved 175°C.
Afkøl på en bagerist.
Til cremen piskes æggeblommer, sukker og fløde sammen i en tykbundet gryde.
Det varmes op, til det jævner, cremen må ikke koge, brug piskeriset hele tiden.
Hak chokoladen fint og hæld den varme creme over.
Pisk godt.
Køl cremen af og vend flødeskum af 2 dl piskefløde i.
Smør bunden med abrikosmarmelade.
Læg den tilbage i formen, og hæld cremen over.
Sæt kagen køligt nogle timer, til cremen er stivnet.
Pynt evt. med lidt fint strimlet appelsinskal kogt i sukkervand og mørk chokolade sprøjtet ud på bagepapir.