4 personer
- 100 g jomfruhummerhaler
Fond:
- 100 g smør
- 1 stort løg
- 1 tsk. timian
- 2 tsk. karry
- 2 tsk. paprika
- 1 lille ds. konc. tomatpuré
- ½ l. tør hvidvin
- ½ l. bouillon
- 1 spsk. mel
- 2 dl. fløde
- salt & peber
- persille
- dild
Giv halerne et opkog på 1 min. Pil dem.
Smelt smørret og brun skaller, løg, laurbærblad og timian.
Karry, paprika og koncentreret tomatpure tilsættes sammen med hvidvin og bouillon.
Det koger godt ½ time.
Sigt fonden i en mindre gryde.
Mel drysses tyndt over, og det får lov til at falde til bunds.
Tilsæt fløden og bring i kog. Kog ca. 10 minutter. Smag til med salt og peber.
Jomfruhummerhalerne anrettes i små skåle, og suppen sigtes over, der pyntes med fint hakket dild og persille.
Tips: Haler og fond kan koges dagen i forvejen.