Ingredienser til 4 personer
- 3 peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 2 rødløg
- 1 kg kartofler
- 4 spsk olie
- 2 tsk hvidløgspulver
- 2 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret timian
- 3 tsk paprika
- 1 tsk peber
- 2 tsk salt
- 4 kyllingefileter
Forslag til dressing
- 400 g creme fraiche
- 2 bdt friske krydderurter efter smag (f.eks. persille, purløg, dild eller en blanding)
- salt
- peber
Skyl peberfrugterne og skær dem i grove tern. Skær den alleryderste top og bund af rødløgene, pil dem og skær dem i både (når det kun er den yderste top og bund der er skåret af, kan rødløgsbådene bedre hænge sammen).
Skræl kartoflerne og skær dem i mundrette stykker. Bland kartofler, peberfrugt og rødløg samt 3/4 af olien sammen i en skål.
Bland hvidløgspulver, oregano, timian, paprika, salt og peber sammen i en lille skål. Drys halvdelen af krydderiblandingen over grøntsagerne, og bland godt, så krydderierne fordeles.
Tænd ovnen på 200 grader.
Fordel grøntsagerne på en bageplade/bradepande med bagepapir. Smør kyllingefileterne ind i resten af olien og drys med resten af krydderiblandingen på begge sider. Læg kyllingen mellem grøntsagerne på bagepladen.
Bag i ovnen i 25-30 minutter eller til kyllingen er gennemstegt og kartoflerne er møre. Servér retten som den er, eller med en god dressing.