Til en alm. stor lagkage
MOUSSE:
- 150 g hindbær 1 spsk sukker
- 2 blade husblas
- 1/4 l piskefløde
Husblas kommes i rigeligt vand.
Hindbær moses med sukker.
Fløden piskes meget stiv.
Husblas smeltes ca 10 sekunder i mikroovnen og piskes i hinbærene.
Flødeskummet vendes i og det blandes godt rundt.
Kommes i kagen og moussen er stiv efter et døgn eller to.
LAGKAGEBUNDE:
- 6 æg
- 6 spsk koldt vand
- 12 spsk mel
- 6 spsk sukker
- 6 spsk flormelis
- 1 tsk natron
Pisk æggeblommer og sukker til en lys og luftig masse.
Tilsæt vand, mel og natron og rør godt sammen.
Pisk æggehvider stive, kom gradvis flormelis i og pisk uafbrudt for at få glat skum.
Rør æggehvider omhyggeligt i dejen og rør sammen.
Hæld dejen i en springform og bag den ved 170 grader i 30-40 min.
Afkøl kagen og del den i tre lag (helst fire, hvis dejen er hævet nok).