Til 4 personer
- 400 g kålpølse/røget pølse, i skiver
- 1 kg kartoffel, i tern, kogte og afkølede
- 1 løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 aubergine, skåret i tern
- 2 gulerod, skåret i tynde skiver
- 2 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 squash, skåret i tern
- 1 dåse kidneybønner
- 1 tsk timian, tørret
- 1 stængel frisk rosmarin, finthakket
- 1 tsk røget paprika
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 0,50 dl madlavningsfløde
- 1 spsk. olivenolie, til stegning
- salt
- sort peber, friskkværnet
Til servering
- 1 håndfuld bredbladet persille
Rist pølser i olivenolie på en stor sauterpande til de får farve og lidt sprød kant.
Tilsæt løg, hvidløg, aubergine, gulerod, peberfrugt, squash, timian, rosmarin og røget paprika og rist til grøntsagerne tager farve og det dufter skønt.
Tilsæt kartofler, hakkede tomater og grøntsagsboullion, samt lidt madlavningsfløde. Lad retten simre med låg i 10 minutter og smag til med salt og friskkværnet peber.
Server retten i dybe tallerkner med bredbladet persille.