Mængden passer til Miele støbejernsformen
Ingredienser
- 30 g gær
- 6 dl vand
- 1 kg pizzamel tipo 00 eller Manitobamel
- 1 spsk. fint salt
- 1 dl olivenolie
- Rosmarin
- Flagesalt
Opskrift
- Opløs gæren i håndvarmt vand i mixeren
- Tilsæt mel (juster evt. efter med lidt vand)
- Ælt ca. 10 minutter. Dejen skal slippe krogen
- Dæk med film, og hæv til dobbelt størrelse (ca. 2 timer)
- Beklæd formen med bagepapir, og smør papir/form med olie
- Slå dejen ned og fyld den i formen
- Hæv til dobbelt størrelse (ca. 30 min.)
- Fordel rosmarin over dejen og tryk fordybninger med tommelfingeren
- Pensl overfladen med olivenolie, og drys med salt
- Sæt bradepandemed vand i bunden af ovnen
- Bag midt i ovnen ved 220° i 20-25 min.
- Vend brødet ud på rist.