4 personer
Kartoffel-jordskokke mos
- 500 g jordskokker
- 500 g kartofler
- 1 ½ dl olivenolie
- salt
- Friskkværnet peber
Kog jordskokker og kartofler uden låg, til vandet er kogt ind til ca. 1 dl, og kartofler og jordskokker er møre – det tager ca. 25 minutter. Tag gryden af varmen, hæld 1 1⁄2 dl olivenolie i gryden, og mos kartofler og jordskokker med en grydeske eller et piskeris. Smag grundigt til med salt og peber.
Løg
- 2 skalotteløg, ristet på pande
Bagte jordskokker
- 200 g jordskokker
- olivenolie
- salt
- Friskkværnet peber
Skær de 200 g jordskokker i grove tern. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og vend dem med et par spsk. olivenolie, salt og peber. Bag dem i ovnen ved 225° i ca. 25 minutter, til de er gyldne og sprøde.