4 personer:
- ľ l. appelsinjuice
- 2 spsk. portvin
- 1 appelsin
- 2 æggehvider
- 12 blade husblas
- Ľ l. piskefløde
- 2 spsk. sukker
- 8-10 florentinerkager
- 1 tsk. vanillesukker
- hakkede mandler
Husblas lægges i blød i koldt vand.
Bland appelsinjuicen med saft & reven skal fra appelsinen, sukkeret, vanillesukkeret og portvinen.
Smelt husblas over vandbad med det vand, som hænger ved.
Hæld den smeltede husblas i en tynd stråle i saften, mens der røres.
Fortsæt røring til saften begynder at stivne – pisk derefter appelsingeléen luftig.
Pisk æggehviderne og fløden hver for sig, og vend begge dele i geléen (gem flødeskum til pynt).
Skyl en form med koldt vand, og hæld blandingen i.
Når moussen er stivnet vendes den ud på et fad, og pyntes med florentinerkager, flødeskum og hakkede mandler.