- 1 løg
- 2 gulerødder
- 3-4 kartofler
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- Salt, efter smag
- Sort peber, efter smag
- 1l fiskefond eller skaldyrsfond
- 120ml hvidvin, tør
- 1 spsk citronsaft
- 900 g tomater, hakkede, i deres egen juice
- 500 g torskefilet
- ½ bundt persille
Skræl grøntsagerne.
Hak løget i små tern, gulerødder og kartofler i mellemstore stykker.
Hak hvidløg.
Opvarm olivenolien i en gryde.
Tilsæt grøntsagerne og smag til med salt og peber.
Simre i 5-7 minutter, indtil de er møre.
Hæld bouillon i, tilsæt vin og citronsaft.
Bring væsken i kog, lad det simre i ca. 10 minutter.
Tilføj tomaterne til suppen, kog videre i 10 minutter
Hak torsken i små stykker, dyp i bouillonen.
Lad suppen simre under låg i yderligere 5 minutter.
Drys fiskesuppen med hakket persille inden servering.