- 500 ml vand
- 300 gram sukker
- Saft og skal fra to citroner
- 1 æggehvide – stivpisket
Kom vand og sukker i en gryde og kog op indtil sukker er smeltet.
Tag gryden af varmen og tilsæt citronskal og saft. Lad det hele trække indtil det er kølet helt af.
Si citronskallerne fra væsken, og frys i ismaskinen indtil den har en fast (sorbet-) konsistens – ca. 40 minutter.
Lige når væsken begynder at blive til grødis tilsættes en stivpiskede æggehvide og lader den blende ind i iscremen.