personer:
Tranebærdressing:
- 50 g tørrede tranebær
- 4 dl Créme Fraiche 9%
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Hak tranebærrene fint og vend dem sammen med fraiche, salt og peber.
Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
- 500 g lyssej eller torsk uden skind
- 25 g smør
- 1 tsk ostindisk karry
- ¼ tsk groft salt
- 500 g snittet hvidkål
- 2 æbler i både, fx gråsten (ca. 250 g)
- 50 g tørrede tranebær
Skær fisken i 8 lige store stykker.
Lad halvdelen af smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Tilsæt karry og lad den bruse af.
Steg fiskestykkerne ved jævn varme, ca. 2 min. på den ene side.
Vend fisken og steg den ca. 2 min. på den anden side.
Tag fiskestykkerne op, drys med salt og hold dem varme.
Lad resten af smørret smelte i panden.
Svits hvidkålen i ca. 2 min.
Tilsæt æbler, tranebær, salt og peber og svits i yderligere ca. 2 min.
Smag til.
Kom kålen i et fad. Anret fiskestykkerne ovenpå og server straks
sammen med tranebærdressing og ristet rugbrød.